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 【#大北門新聞網/攝影記者：林書齊/記者：黃美香/台南報導】端午佳節將至，飄香的粽子是不可或缺的應節美食，但傳統肉粽往往伴隨著高熱量、高油及低纖維的健康負擔，讓不少慢性病患者或注重體態的民眾望粽興嘆。為此，麻豆新樓醫院特別舉辦「端午低碳粽健康吃」推廣活動，由專業營養師團隊研發兼顧美味與健康的「低碳健康粽」。透過選用在地低碳食材，這款健康粽不僅減輕了粽子對身體負擔的重量，更能幫助民眾在節日裡做好體重管理，減輕體重的負擔。 傳統粽子多以糯米為主料，並搭配五花肉、鹹蛋黃等高脂食材，一顆熱量動輒高達500至600大卡，且糯米不易消化，容易引發腸胃不適。麻豆新樓醫院營養師因應現代人精緻飲食與減重訴求，特別推出改良版的低碳粽，精選在地優質食材，將傳統高升糖、高熱量的成分進行聰明替換，讓端午飲食也能落實「減碳、減負擔、減體重」的低碳生活美學。 麻豆新樓醫院營養師指出，想要健康過端午，可以掌握以下3大核心原則： 一、在地低碳食材代糯米，減輕身體與體重負擔：低碳健康粽特別減少了傳統糯米的比例，改採燕麥、藜麥、黑米或菇類等低升糖、高纖維的食材，甚至加入富含膳食纖維的在地綠色蔬菜。這不僅大幅降低了碳水化合物的攝取量，有效減輕粽子對身體消化系統的重量與負擔，更能延緩血糖上升、幫助控管熱量，連帶減輕體重的負擔，讓注重體態的民眾也能安心大口吃。 二、優質原型低脂肉，告別高油與高鹽：內餡捨棄了肥膩的五花肉與高膽固醇的鹹蛋黃，改以滷香菇、栗子、蒟蒻以及脂肪含量較低的梅花肉或雞肉替代。製程中同時落實「少油、少鹽、少糖」的調味原則，既保留了粽葉與食材交融的經典香氣，又大大減輕了心血管與腎臟的負擔。 三、掌握吃粽黃金比例，搭配蔬果更均衡：營養師特別提醒，粽子在飲食分類中屬於主食類（澱粉），因此吃粽子時務必「天天一粽就好」，並減少當餐的其他飯麵攝取。最重要的是，吃粽子時一定要遵循「一口粽、兩口菜」的黃金比例，搭配一碗燙青菜或竹筍湯，飯後再吃一份如芭樂、奇異果等富含維生素C與酵素的水果，才能達到營養均衡。 麻豆新樓醫院孫中平總監表示，身為在地社區的健康守護者，醫院一直致力於推廣「幸福職場」與「健康社區」的理念。這次推出低碳健康粽，就是希望將預防醫學的觀念融入民眾的日常飲食中。 營養師最後特別呼籲，罹患糖尿病、高血脂、高血壓或腎臟病的慢性病友，在端午期間更需特別注意份量控制，並減少沾醬（如甜辣醬、醬...